一、黔鱼为什么叫黔鱼？
这是因为它的出生地是贵州，而贵州简称黔。黔鱼又称胡子鲶、肥鲶、鲶鱼、胡子鲢、鲶鱼、新生鱼和鳐鱼。黔鱼类几乎遍布世界各地。大多数物种生活在淡水中，如池塘或河流，但有些物种生活在海洋中。它的特点是身体周围没有鳞片，体表黏液较多，头部扁平，嘴宽，上下颌有四条胡须。
二、麻辣黔鱼的家常做法
麻辣黔鱼的家常做法
麻辣黔鱼是贵州地区的传统美食之一，以其独特的辛辣和麻味风靡全国。麻辣黔鱼最大的特点是选用新鲜的黔鱼，并加入多种辣椒和香料进行炖煮，使得鱼肉入味、嫩滑可口。下面，我将为大家介绍一道家常的麻辣黔鱼做法，希望能够带给您一份美味与快乐。
所需食材：
- 黔鱼 500克
- 干辣椒 30克
- 花椒 20克
- 生姜 30克
- 蒜蓉 20克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
做法步骤：
第一步：将黔鱼洗净，切成块状，用料酒、盐和生抽腌制15分钟，使其入味。
第二步：将干辣椒、花椒、生姜倒入热锅中炒香，放入郫县豆瓣酱炒匀，提出备用。
第三步：将腌制好的黔鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
第四步：热锅中加入食用油，放入蒜蓉炒香，然后将炒好的郫县豆瓣酱倒入锅中炒匀。
第五步：倒入适量的水，放入适量的盐、白糖，调成煮汤汁的味道，将煎好的黔鱼块放入锅中，加盖用小火炖煮约20分钟。
第六步：炖煮过程中，将适量的水淀粉加入锅中，勾芡后撒上葱花，即可关火。
第七步：将炖煮好的麻辣黔鱼装盘，撒上剩余的干辣椒和花椒粒，即可上桌。
小贴士：
1. 炖煮黔鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变硬。
2. 郫县豆瓣酱中已经带有一定的咸味，所以在加盐时要适量调整。
3. 如果喜欢口感更加麻辣的话，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
4. 如果对鱼腥味不太喜欢，可以事先用盐、料酒和生抽腌制一段时间。
希望大家能够按照以上的家常做法尝试制作一道美味的麻辣黔鱼。在家享用一顿美食，与家人或朋友共聚一堂，定能留下美好的回忆。享受美食，享受生活！
三、黔鱼纸包鱼的做法？
黔鱼洗干净码味备用，锅里炒底料，准备火锅料，葱姜蒜，花椒炒香放入锡纸里，锡纸里在准备土豆片，魔芋，豆芽，黄瓜，藕片等自己喜欢的配菜，然后放入黔鱼，锡纸封口放烤盘上烤制鱼肉熟透撒上芝麻即可食用。
四、黔鱼是什么鱼？
黔鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
扩展资料：
周氏黔鱼龙为中小型鱼龙，体长2~3米。与其他鱼龙相比，这种鱼龙的吻部较短，仅占头部的55%。眼眶为圆形，占头部的40%。颊部极为狭窄。牙齿呈锥状，表面不发育纵向纹饰。背部脊柱向上弯曲，尾巴中后部明显向下折弯。前肢呈细长的桨状，后肢粗短。
参考资料：百科-鲇鱼
五、黔鱼是哪里的？
是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫（channelcat）”。
六、黔鱼的做法大全？
材和调料：
黔鱼 一条1.2千克，酸菜 200克（半袋，专门做鱼的那种），水发香菇 10朵，葱 4-5根，生姜 ，大蒜 ，料酒 ，蚝油 ，胡椒 6-7颗，花椒 30颗左右，干辣椒 10个左右，花椒面 ，盐 ，各种蔬菜 ，粉条 ，面条
酸菜黔鱼的做法步骤：
第1步.把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系
第2步.把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开
第3步.把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右
第4步.再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟
第5步.炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以
第6步.油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅
第7步.下香菇翻炒几下
第8步.倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬
第9步.大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）
第10步.炒锅洗干净放油
第11步.把鱼头放下去爆一下
第12步.把鱼头铲到汤中继续熬
第13步.炒锅下酸菜翻炒几下
第14步.炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右
第15步.把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒
第16步.把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右
第17步.炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒
第18步.爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了
七、水煮黔鱼的做法？
具体的水煮黔鱼的做法如下：
食材：黔鱼1条、青花椒鱼调料一袋、绿豆芽200克、金针菇100克、生姜末、植物油
具体步骤：
1. 处理黔鱼，沿着鱼骨的位置从鱼尾往鱼头部剔出鱼肉，把鱼肉切成薄片备用；鱼骨剁成大块备用；鱼头一分为二切开备用。
2. 撕开青花椒藤椒鱼调料包，取出淡粉调味料撒在鱼肉和鱼骨上分别拌匀腌制片刻。
3. 在腌制鱼肉的时候，把豆芽菜洗净沥干水分备用；金针菇切除老根，洗净沥干水分备用；芹菜洗净切段备用；生姜大蒜剁成碎末备用。
4. 炒锅中加入适量的植物油烧热，放入比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱调味料煸炒出红油。
5. 加入一大碗水煮至沸腾，先分别加入豆芽菜、金针菇焯烫熟透捞出，放入大碗的底部，作为配菜。然后在汤汁中加入鱼骨、鱼头煮7分钟即熟透，捞出放在煮好的金针菇、豆芽菜上面。
6. 之后，放入腌制好的鱼肉片，在汤汁中煮3分钟左右即熟透，捞出置于鱼骨上面。
7. 最后把沥出的汤汁倒入盛放鱼肉的大碗中，撒上香芹碎段，葱花等提色、提香。
以上就是水煮黔鱼的做法，希望对您有所帮助。
八、乌江鱼和黔鱼的区别？
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。"乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。
黔鱼是一道特色菜肴。主要制作原料有酸菜、黔鱼、干辣椒等。
所以，乌江鱼和黔鱼的区别:乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。"乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。黔鱼是一道特色菜肴。主要制作原料有酸菜、黔鱼、干辣椒等。
九、醬黔鱼的做法？
主料：黔鱼750克。
辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。
调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
做法：
1、将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。
2、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。
十、蒸黔鱼的做法？
准备材料：黔鱼、蒸鱼豉油、白酒、花椒、葱、姜
步骤：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。
8、浇上适量的蒸鱼豉油即可。
