一、腊肠有什么营养？
腊肠的营养价值可以增强体质、防止贫血、调节身体机能等。
1、增强体质：腊肠里面含有许多蛋白质，可以为身体补充丰富的蛋白质，起到增强体质的效果。
2、防止贫血：腊肠里面含有一定量的铁元素，是人体重要的营养元素之一，通过补充铁元素可以预防贫血的症状，适合气血不足的人食用。
3、调节身体机能;腊肠里面含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物是身体重要的营养物质，可以调节身体机能，适当的吃一些腊肠，能够起到为身体补充碳水化合物的效果。
二、腊肠配方表？
原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
制作方法:1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。
2.拌料装灌：盐与葡萄糖水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。
3.晾晒：装罐后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。烘干可减少晾晒时间。
食用方法: 此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘
三、腊肠炒什么菜好吃营养？
最佳配菜：白菜。
做法：
主料：腊肠2根、白菜卷10片；
辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；
调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；
做法步骤：
1，干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；
2，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；
3，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
4，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
5，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
四、腊肠起源时间表？
南北朝以前。腊肠在南北朝以前出现，当时北魏古书《齐民要术》还详细记载了如何制作腊肠的灌肠法，因为加了一层肠衣的肉既可以保存好几个月，又富有弹性和嚼劲，肠肉是挑选了肥瘦相间的五花肉浸泡各种香料制成的，味道香浓独特，在海内外都十分有名。
五、腊肠焖饭的营养
腊肠焖饭的营养
中国美食的种类繁多，每个地区都有独特的特色菜肴。而腊肠焖饭作为中国南方美食的代表之一，不仅有着浓厚的地方风味，还融入了丰富的营养成分。腊肠焖饭作为一道以米饭和腊肠为主要材料的传统糖醋菜品，自古以来就备受人们喜爱。
1. 腊肠的营养价值
腊肠是一种由猪肉、瘦肉和猪腿肉经过腌制、熏制而成的肉制品。腊肠的外观呈暗红色，肉质鲜美，肥瘦适中，口感丰富。腊肠含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等多种营养物质。
腊肠中的蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质，可以提供身体所需的氨基酸；脂肪则是提供能量的重要来源，同时对身体内脏器官的保护起到一定作用。此外，腊肠中的碳水化合物可以提供能量、促进肠道蠕动，帮助消化吸收；维生素B族可以促进新陈代谢，增强免疫力，维持神经系统的正常功能；维生素E具有较强的抗氧化作用，有助于延缓细胞衰老。
2. 米饭的营养价值
米饭是中国人饮食文化中不可或缺的主食之一。米饭中富含碳水化合物，是人们日常生活所需的主要能量来源。此外，米饭还含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、镁和硒等营养元素。
膳食纤维是米饭中的重要成分，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和肠道疾病的发生；维生素B1和维生素B2可以促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能；镁是维持心血管健康的重要矿物质，有助于降低血压；硒具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤。
3. 腊肠焖饭的制作
腊肠焖饭是一道制作方法独特的美食，下面是腊肠焖饭的具体步骤：
- 1. 准备材料：米饭、腊肠、酱油、盐、姜、蒜。
- 2. 将腊肠切成小块。
- 3. 锅中烧开适量的水，将切好的腊肠放入水中焯水片刻，去除血水和腥味。
- 4. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味。
- 5. 加入焯水后的腊肠翻炒均匀。
- 6. 加入适量的酱油调色。
- 7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 8. 加入适量的米饭，翻炒均匀，使酱油和盐均匀渗入米饭中。
- 9. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。
- 10. 待米饭煮熟后，即可盛出享用。
这道腊肠焖饭不仅美味可口，还能享受到腊肠和米饭的营养价值。腊肠的鲜香与米饭的软糯相得益彰，口感丰富多样。而且，制作步骤简单，适合日常家庭食用。
4. 适量食用腊肠焖饭
虽然腊肠焖饭美味可口，但也要适量食用。腊肠属于肉制品，脂肪含量较高，长期过量食用可能增加患心血管疾病的风险。此外，焖饭中的盐分含量也要控制，过多的盐分摄入会对身体健康造成不利影响。
所以，建议在享用腊肠焖饭时，可以适量搭配蔬菜、豆类等食材，增加膳食纤维的摄入，平衡饮食营养。同时，也要注意控制食用量，不宜过量食用。
5. 小结
腊肠焖饭作为一道传统的地方美食，不仅具有浓厚的地方特色和口感丰富的鲜香，还融入了丰富的营养成分。腊肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B族和维生素E等营养物质，而米饭则是主要的能量来源，同时含有膳食纤维、维生素B族、镁和硒等。通过适量食用腊肠焖饭，可以享受到美味的同时摄入多种营养物质。
然而，为了保持身体健康，还是要适量食用。并且，平时应该均衡饮食，多样化摄入各种营养物质，才能保证身体的营养需要。希望大家在品尝美食的同时也能注重健康饮食，享受幸福生活。
六、广式腊肠配方表？
3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。
7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中，糖、盐、酒是必须，其他的不是必须。
自制广式腊肠做法一
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
七、正宗腊肠调料配方表？
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
另外，用食用葡萄糖代替硝使用，更健康实用，配比也都比较准确。
湖南香肠&潮州香肠
我的这两款香肠，只要掌握好三点，就会风味十足：一、不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。二、一定要放玉米淀粉，它可以使香肠口感筋道，也有的厨师在做潮州香肠时会用较贵的鹰粟粉代替。三、一定要用猪腱子肉，做出的香肠干香，有嚼头。
湖南香肠配方
原料：猪腱子肉2500克。
调料：海天生抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
制作：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。
特点：具有浓浓的酒香。
这款湖南香肠味很浓，是纯天然风干的，本身香味就体现出来了。
潮州香肠配方
原料：猪腱子肉2500克。
调料：海天生抽300克，姜末100克，玫瑰露酒250克，白糖150克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
八、腊肠厂配料表？
准备材料：猪腿肉 1200g、羊肠衣 25g、料酒 30g、白糖 80g、老抽 10g、生抽 30g、花椒粉 10g、食盐 40g、白酒 80g。
首先把准备好的猪肉用清水洗净，然后切小块。
切小块后把猪肉放入绞肉机绞碎。
接着把肠衣用盐水清洗干净，里外都需要清洗干净。
猪肉与调料搅拌均匀。
拌匀后塞入洗好的肠衣里。
系好，挂起风干，这样就完成了。
九、海鲜腊肠的配料表？
海鲜30-40份，火腿肉5-8份，精瘦肉10-20份，植物油4-6份，辅料10-15份。海鲜香肠，其风味独特，营养丰富。海鲜香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，随着食品工业的发展，人们生活水平的逐步提高，现时人们的消费观念趋向于方便、营养和风味方面。目前国内生产的海鲜产品必须冷冻保藏，给消费者造成一定的困难。再者，市场上的肉类产品远远不能适应人们日益增长的物质生活水平的需要，基于这两点，这就要求既要延长海鲜产品的保质期，使消费者随时享受海鲜味，又要使肉制品向多品种花色、独特风味和营养型过渡。
十、皇上皇腊肠配料表？
原料：
猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1） 、肠衣一副；
调料：
盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以换成鸡精）、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g
