一、盐笋怎么腌制？
一、鲜笋去壳
二、入锅煮
1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。
2、竹笋放入锅中，尽量整齐，放一层竹笋，放一层盐。
3、大火煮沸。
4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时，翻面再煮，至再次听到爆裂声为止。
三、出锅，趁热再拌盐。
四、倒入专用容器中。一天一层，注意千万别碰生水，碰生水会腐坏的，然后等到扯笋期结束，一起烘干。
五、密封保藏。
二、盐笋是什么？
用盐腌制的笋叫扁尖，按种类区分，可以分为毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等等，至少也有80多种；按季节分类可以分为春笋和冬笋，竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，版生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、权钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
三、盐笋的做法？
、入锅煮
1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。
2、竹笋放入锅中，尽量整齐，放一层竹笋，放一层盐。
3、大火煮沸。
4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时，翻面再煮，至再次听到爆裂声为止。
三、出锅，趁热再拌盐。
四、倒入专用容器中。一天一层，注意千万别碰生水，碰生水会腐坏的。
四、盐笋腌制方法？
一、鲜笋去壳
二、入锅煮
1、锅中加水一瓢(不管竹笋多少)。
2、竹笋放入锅中，尽量整齐，放一层竹笋，放一层盐。
3、大火煮沸。
4、当听到竹笋噼噼啪啪的爆裂声时，翻面再煮，至再次听到爆裂声为止。
三、出锅，趁热再拌盐。
四、倒入专用容器中。一天一层，注意千万别碰生水，碰生水会腐坏的，然后等到扯笋期结束，一起烘干。
五、盐煮笋做法？
当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
先把竹笋不好切成小块用开水煮20分钟，放上盐，然后拿出来凉干切成片儿，再用盐盐一下，然后再放锅里煮。
把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。煮好即捞起，放入清水中冷却。
六、盐笋的吃法？
做法
1.
笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;
2.
碗豆同法滤干水分备用;
3.
锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;
4.
将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
七、宁波盐笋做法？
材料：鲜笋、食盐、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、米醋、香油。
做法：
1.将鲜笋清洗干净，去皮去节，切成5-6厘米的段。
2.在锅中加入水，加入适量的盐，大火烧开后放入切好的鲜笋，焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。
3.锅洗净干净，放入少许油，大火烧热后加入葱姜蒜末煸炒。
4.加入适量的辣椒，炒出香味后加入料酒和白糖，翻炒至白糖融化。
5.加入适量的米醋和盐，搅拌均匀。
6.将焯好水的鲜笋倒入锅中，翻炒均匀。
7.最后加入适量的香油，炒均匀即可。
小贴士：
1.绿色的鲜笋可以更好的保持营养。
2.盐水焯水的目的是为了防止鲜笋变黑，同时去除鲜涩味。
3.辣椒可以根据个人口味加多少，也可以换成其他的调料。
4.调味时注意盐的用量，盐笋实际上是一道咸味菜品。
5.炒鲜笋时不要太长时间，以保持鲜嫩口感。
八、炒盐笋做法？
盐渍笋炒蛏子干的做法步骤
步骤 1
盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴 (盐渍笋是用盐裹着的，一定要多洗几遍才不会咸，也可以要炒时先尝一下，咸了继续泡水，不咸就可以烧着吃了) 泡好的笋切断备着
步骤 2
蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净
步骤 3
锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了 (为什么要先放笋而不是蛏子干？如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了) (还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份)
步骤 4
盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。
九、笋有营养吗？
1、竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。
2、它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
笋可以增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
十、笋有哪些营养？
竹笋的营养成分多种多样：有蛋白质、维生素、多种矿物质、色氨酸、赖氨酸，每一百克竹笋中含有蛋白质4克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1克，并含有维生素B1、B2、C与胡萝卜素等。食用竹笋可以开胃健脾、化痰、静心散热，还有助于增强人的免疫力
