一、巴浪鱼干潮汕做法？

巴浪鱼干是潮汕地区特色食品，常用于制作潮汕火锅等菜肴。制作巴浪鱼干的做法如下：

所需材料：

巴浪鱼

食盐

大葱

姜片

料酒

制作步骤：

将巴浪鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，用清水反复冲洗几遍，然后沥干水分备用。

将食盐均匀地涂抹在鱼身上，然后放置在通风处晾干一天。

把晾干后的巴浪鱼放入锅中，加入大葱、姜片和适量的料酒，加水没过鱼身，烧开后转小火慢慢煮至鱼身变硬，约需2-3个小时。

将煮好的鱼取出晾凉，然后再次晒干。

将晾干后的巴浪鱼用木槌轻轻拍打，使鱼肉松散，然后将其切成小块或薄片，即可食用或保存。

注意事项：

制作巴浪鱼干时，鱼身不能有水分，否则容易腐烂。

制作过程中要注意卫生，尤其是在鱼干晾晒的环节中，防止食品受到污染。

巴浪鱼干保存时间较长，但需注意避免阳光直射和潮湿环境。

二、巴浪鱼干怎么黄色的？

任何有营养的物质，在常温下都会受到微生物的污染，即使是干的、咸的，甚至于在零下18度时，还是有细菌等微生物繁殖，只是繁殖的速度要慢许多。

巴浪鱼干放久了表面出现黄色：

1、鱼干受到了霉菌等微生物的污染和繁殖，特别是怕受到黄曲霉的污染，因为黄曲霉毒素是强致癌物质;

2、鱼干中的部分油脂渗出并受到空气氧化之故。

三、清蒸巴浪鱼干的做法？

食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

四、巴浪鱼干煮汤的做法？

食材：巴浪鱼干半包,老萝卜干 2条,姜丝 少许,水 900cc,米酒 1大匙,白胡椒粉 少许,葱末 适量

做法

1、将鱼干、老萝卜干洗净。

2、将老萝卜干倒入锅中，煮滚后转小火煮20分钟，再加入鱼干、姜片、米酒，续煮15分钟。

3、起锅前再放入白胡椒粉、葱末即可。

五、巴浪鱼干的家常做法？

1.准备食材：

主料：

巴浪鱼干（熟）若干，食用油适量。

辅料：

干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水（不要过多，只需少许即可）。

2.起锅，锅热，倒进一罐子的食用油（炒好的鱼干我是用玻璃罐盛放的，所以食用油的量就用这罐子来衡量。），中火，油热，放进小米辣，桂皮，香叶，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，姜片，蒜瓣拍碎也放进来，快速翻炒。

3.随后将巴浪鱼干去掉头尾，放进来，翻炒两下，淋些许的生抽，少量的蚝油，翻炒两下，加两汤勺的清水，大火快速翻炒两下即可。

六、巴浪鱼干如何晒干？

用料：巴浪鱼，粗海盐少许

步骤：

1、新鲜的巴浪鱼刨腹去头，鱼身腌少许盐。

2、盐一小时后冲洗掉鱼身的粗盐摆上不锈钢蒸盘。

3、水开下锅煮八分钟即可。

4、巴浪鱼蒸鱼熟放凉后就可以拿到阳台晒太阳。

5、巴浪鱼晒第二天鱼身发硬就可以把鱼肉成片掰出，把鱼骨剔除。

6、晒4天就可以密封保存。

7、也可以撒上孜然粉和胡椒粉。

8、烤箱烤干大概120度烤一个半小时出炉密封保存即可。

七、巴浪鱼干有毒吗？

答：没有毒。沿海地区的渔民用巴浪鱼洒鱼干是很正常的，而且巴浪鱼干很好吃。

巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。

八、巴浪鱼干做法烤箱？

原料：巴浪鱼2000克，粗海盐 少许。

方法/步骤：

1.将新鲜巴郎鱼的鱼头从鱼腹中取出，用粗盐腌制鱼体，将鱼腌一小时，然后冲掉粗盐，放在不锈钢蒸盘上。

2.煮八分钟，鱼蒸凉后，可以到阳台晒太阳，第二天当鱼变硬的时候，他们可以把肉切成块，把骨头去掉。

3.如果天气好的话，四天之内就可以封了，如果天气不好，湿度大，你就得用烤箱慢下来。

4.也可以撒上孜然和胡椒，在120度左右的烤箱中烘干一个半小时。

九、巴浪鱼干怎么保存？

用密封性较强的袋子把巴浪鱼干密封好 。放在阴凉通风和干燥的地方 。不能放置在潮湿的地方 。也可以把巴浪鱼干装进袋子里密封好 ，放进箱0度保鲜保存 。这样使鱼干保存时间更长一些 。

十、豆豉巴浪鱼干做法？

备用食材：

巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；

制作过程：

第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；

第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；

第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；

第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；

第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌。