一、呛菜怎么做出呛味？
呛菜的步骤：
1、先把洗干净又晾干水的芥菜芽切碎；
2、锅中不能放油，下芥菜芽炒干水分，炒得越干做出来的呛菜呛味越大；
3、找个干净的容器把炒干的芥菜芽装入，一定要把菜压紧实；
4、为了保证密不透气，我先包上保鲜膜再压上一只碟子，这样压上半天或一个晚上就得到半成品了。
(以上这四个步骤很重要，只要按这个方法，开盖的时候就会有一股很纯正的芥末味，能把眼泪都呛下来)
最后炒成菜，过程很简单：锅中放油，加入蒜蓉，红干椒爆锅，再放入半成品的呛菜大火翻炒，再加入盐和醋调味，起锅。
二、呛子菜做法？
洗干净入开水锅焯熟，放上辣椒面，盐，醋，热油泼上拌匀。
三、呛子菜学名？
芸芥菜。
呛子菜学名芸芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
四、呛声菜的做法？
呛菜的步骤：
1、先把洗干净又晾干水的芥菜芽切碎；2、锅中不能放油，下芥菜芽炒干水分，炒得越干做出来的呛菜呛味越大；3、找个干净的容器把炒干的芥菜芽装入，一定要把菜压紧实；4、为了保证密不透气，我先包上保鲜膜再压上一只碟子，这样压上半天或一个晚上就得到半成品了。(以上这四个步骤很重要，只要按这个方法，开盖的时候就会有一股很纯正的芥末味，能把眼泪都呛下来)最后炒成菜，过程很简单：锅中放油，加入蒜蓉，红干椒爆锅，再放入半成品的呛菜大火翻炒，再加入盐和醋调味，起锅。
五、呛子菜的腌制方法？
1.
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2.
热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。
3.
倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
六、十八豆做呛菜的做法？
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
七、做法，呛爆大头菜怎么做好吃，呛爆大头菜的家常做法？
步骤呛拌大头菜的做法步骤11.主料：大头菜一个呛拌大头菜的做法步骤22.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段呛拌大头菜的做法步骤33.首先将大头菜用手撕成小块。
呛拌大头菜的做法步骤44.将干辣椒、蒜、葱切碎。
呛拌大头菜的做法步骤55.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。
呛拌大头菜的做法步骤66.将焯好的大头菜放入盘中备用。
呛拌大头菜的做法步骤77.锅中放入花生油、香油。
呛拌大头菜的做法步骤88.油热放入花椒炸一下。
呛拌大头菜的做法步骤99.花椒炸出香味捞出。
呛拌大头菜的做法步骤1010.放入干辣椒。
呛拌大头菜的做法步骤1111.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。
呛拌大头菜的做法步骤1212.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。
八、能做呛菜吃的是什么植物？
地环，又称甘露、地蒌，栝蒌根。味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热，八疸身面黄，唇干口燥，短气，通月水。
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。
食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”（音）。
九、呛菜做出来怎么发苦？
辣椒炸得太过会苦，也不要花椒。生菜洗净后，夏天用冰水泡，这样呛菜时不会变色，干辣椒，花椒下油时，火不能太大，糊了，就会发苦。我的做法，蒜泥，蚝油，味极鲜，醋，麻油，糖。
蒜泥下油锅炸熟，加入辣椒后立即关火，然后加入蚝油，醋，味极鲜，糖，生抽少许，然后倒入生菜拌匀，起锅加点麻油。
十、什么菜有营养？
菜的营养价值都较高，而且每一种菜中所含有的营养物质也会有一定的差异。日常可制成菜肴的食材较多，如蔬菜、肉类、蛋类，除此之外还有菌类、海鲜这些食材。但注意日常生活中避免饮食结构单一，要均衡营养，可通过下列食材之间的搭配保证营养均衡，丰富菜肴口味、增进食欲，如番茄炒蛋、小鸡炖蘑菇、排骨玉米汤、鱿鱼炒辣椒等，可根据个人口味、爱好搭配食用。
