一、卤牛蹄筋？
1.焯水：把新鲜的牛蹄筋清水洗净，冷水下锅，加几片姜、几根蒜段、黄酒，烧开焯五六分钟左右取出冲洗干净备用。焯水的目的是去除血水和异味。
2.卤制：准备好料头有姜片多些、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等，以各人口味而调节香料成分和量。然后把牛蹄筋和料头都放入高压锅内，加水没过牛蹄筋即可，加入盐、生抽、老抽多些、白糖、料酒也多些、味精等调好味；开火上气后转小火压半小时左右即可。喜欢软烂的可适当延长时间。等减压后打开高压锅查看软烂情况，如已适合就原汤浸泡四五个小时方可取出，沥干汤汁即可食用，这样才能充分入味，
二、卤牛蹄筋要卤多久？
牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
三、卤牛头牛蹄配方？
【第一步骤】原料处理：
1.牛蹄我网购的是内蒙锡林郭勒的小牛蹄，特点肉质鲜嫩，口感比较脆，异味小，把4个牛蹄用凉水浸泡自然化冻，然后清洗干净控干水分，用喷火枪把表皮烤制焦黄色，然后在流水下洗净控干水分备用。
2.净锅上火倒入清水倒入适量料酒，把牛蹄改刀剁成小块，凉水下锅后中火烧开撇净泡沫，然后捞出洗净沥干水分备用。
【第二步骤】香料配方：
1.二荆条辣椒段5克，肉桂2克，八角2克，白豆蔻2克，陈皮2克，白芷2克，香叶2克，香茅草2克，丁香1克用清水洗净后放入香料包中绑紧制成香料包。
【第三步骤】调料品配比：
1.李锦记海鲜酱120克，蚝油50克，李锦记柱侯酱30克，豉油鸡汁25克，海天老抽10克，冰糖5克，北京二锅头5克，精盐适量。
【第四步骤】熟制制作流程：
1.净锅上火倒入色拉油烧热，然后把控干水分的牛蹄炸至表面起皮即可。
2.取不锈钢卤桶倒入高汤，然后倒入炸过的牛蹄，高汤以没过牛蹄为易。放入香料包，在放入蒜片50克，姜片50克，葱段50克，鲜辣椒50克，再倒入全部调料品搅拌均匀即可。上面用竹篦子放重物把牛蹄完全压入卤水中。
3.大火烧开20分钟中途撇净泡沫，然后改小火卤制3小时，关火继续浸泡60分钟让牛蹄完全浸泡入味，最后捞出牛蹄即可品尝美味了。
四、卤牛蹄的做法？
用料
牛蹄筋 适量
卤肉包 1
葱 两段
姜 2片
料酒 少许勺
干辣椒 5个
冰糖 适量
一品香酱油 2
老抽 1勺
耗油 1勺
盐 少许
牛肉粉 少许
做法步骤
1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块
2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。
3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。
4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。
5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。
五、卤牛蹄高压锅卤多久？
一般需要30分钟左右。
因为卤牛肉一般采用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝，但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂，而有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制，为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。
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六、广东潮汕卤牛蹄料？
香料配方：
1.二荆条辣椒段5克，肉桂2克，八角2克，白豆蔻2克，陈皮2克，白芷2克，香叶2克，香茅草2克，丁香1克用清水洗净后放入香料包中绑紧制成香料包。
调料品配比：
1.李锦记海鲜酱120克，蚝油50克，李锦记柱侯酱30克，豉油鸡汁25克，海天老抽10克，冰糖5克，北京二锅头5克，精盐适量。
七、卤牛蹄子正宗做法？
步骤/方式1
牛蹄洗净剁块
步骤/方式2
起锅烧水、下入姜片、花椒、料酒、放入牛蹄焯水
步骤/方式3
捞出清理干净牛蹄上的毛和杂物
步骤/方式4
起锅炒糖色
步骤/方式5
炒好装碗里备用
步骤/方式6
准备、花椒、八角、桂皮、香叶、当归、枸杞备用
步骤/方式7
所有香料和牛蹄一起放入高压锅、放入食盐、鸡粉、胡椒粉、白酒、加水没过牛蹄、上汽炖煮40分钟
步骤/方式8
时间到倒入铁锅大火收汁就可以了
步骤/方式9
成品图
八、黄油卤牛蹄筋的做法？
黄油放入锅中化开，加入葱花和香料，抄秀放入蹄筋，煮到熟即可
九、牛蹄筋卤多久就熟了？
主料
牛蹄筋4条
辅料
葱适量
卤汤1锅
料酒适量
姜适量
步骤一
1. 牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
步骤二
2. 放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
步骤三
3. 捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
十、卤牛蹄筋的家常做法？
用料
牛蹄筋 适量
卤肉包 1
葱 两段
姜 2片
料酒 少许勺
干辣椒 5个
冰糖 适量
一品香酱油 2
老抽 1勺
耗油 1勺
盐 少许
牛肉粉 少许
做法步骤
1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块
2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。
3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。
4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。
5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。
