一、新鲜蘑菇和罐头蘑菇的区别？

新鲜蘑菇不含有防腐剂。自然的含水量，口感非常纯正。吃起来很有味道。而蘑菇罐头是把蘑菇煮了以后再放入罐头瓶中。加入防腐剂和各种调料。多数都要放一些盐。然后高温杀菌而成。它的味道就不是蘑菇的原始口味了。蘑菇营养价值也损失了很多。

二、干蘑菇是什么蘑菇？

干蘑菇有许多种，如:香菇,茶树菇，鸡枞,竹荪,羊肚菌等。

三、干蘑菇炖鸡干蘑菇泡多久？

干蘑菇要用冷水泡，如果你晚上要吃早上泡一把，晚上就可以做了。

四、干蘑菇和鲜蘑菇晒成干的比例谢谢？

这个比例是不一样的。

需要根据蘑菇的具体含水量来确定。

一般水分适宜的蘑菇折干率应该为8-9:1

五、如何保存和保鲜新鲜的蘑菇

蘑菇分类和储存要点

蘑菇是一种营养丰富的食材，同时也是一种容易变质的食品。正确的储存方法可以延长蘑菇的保鲜期并保持其风味。根据不同的蘑菇种类和储存要点，您可以选择适合您的蘑菇储存方法。

• 鲜蘑菇：新鲜的蘑菇应该在购买后的一到两天内食用，因为它们容易变质。如果您无法立即食用或想延长保鲜期，则应将其储存在冷藏室中。
• 干蘑菇：由于干燥的过程会减少蘑菇的水分含量，因此干蘑菇的保鲜期相对较长。将干蘑菇存放在干燥、凉爽的地方，如密封罐或保鲜袋中。
• 冷冻蘑菇：如果您想要更长的保鲜期，可以将蘑菇冷冻起来。首先，将蘑菇清洗干净并切片，然后将其放入密封袋中。确保将空气从袋子中挤出来，然后将其放入冷冻室中。

蘑菇储存的技巧

除了选择正确的储存方法外，以下一些技巧也可以帮助您更好地保存和保鲜蘑菇：

• 避免在储存之前清洗蘑菇：蘑菇吸收水分非常快，因此在储存之前避免清洗可以保持其新鲜度。
• 使用透明塑料袋进行封存：透明塑料袋可以帮助您更好地控制蘑菇的湿度，并且可以在需要时更容易观察到蘑菇的状态。
• 避免将蘑菇与其他蔬菜存放在一起：蘑菇会释放出气体，可能会加速其他蔬菜的腐烂。因此，最好将蘑菇单独储存。
• 定期检查和清理：定期检查储存的蘑菇，并及时清除任何变质的蘑菇，以免蔓延给其他蘑菇。

结语

正确的蘑菇储存方法可以确保您始终享用新鲜且美味的蘑菇。无论您选择的是冷藏、干燥还是冷冻蘑菇，都要记住不同蘑菇种类和储存要点的区别。遵循储存技巧并定期检查蘑菇的状态，帮助您更好地保持蘑菇的新鲜度和风味。

感谢您阅读本文，并希望您通过这些储存保鲜方法能够更好地保存和享用蘑菇！

六、干炸蘑菇用什么蘑菇？

干炸蘑菇一般都会用平菇。

如何选择平菇：

①平菇要选择嫩一点的，嫩的平菇口感比较好，老的平菇吃起来纤维比较硬，失去了口感，而且失去了营养。

②平菇要选择菌盖比较完整而且菌柄短的，菌柄短的说明比较嫩。

③平菇要选择整朵的，这种一般是头茬，吃起来口感比较好。

七、鲜蘑菇怎样制成干蘑菇？

蘑菇烘干技术非常重要，它对蘑菇形状、色泽、香味起关键作用。香菇的干燥方法，目前多用火烤法，少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒，这两种方法虽然操作简单，成本低，但质量差。

太阳晒，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气的限制；穿线法是把蘑菇一个个用线穿起来，挂在屋檐下晾晒，造成菇面发黑，无蘑菇味，菇柄穿线的洞也影响到品质。

高温热泵烘干除湿技术，烘干后的香菇质量高，香味浓，色泽好，不开裂，含水量可以达到13%以下；烘干的费用低，在提高经济性的同时，还有很好的节能减排作用。

八、小鸡炖蘑菇用干蘑菇还是湿蘑菇？

干蘑菇，是用鲜蘑菇晾晒、风干后的制品，具有一种特殊的香味。

在炖小鸡时，先把干蘑菇用水泡开，洗净攒干水分，再下入炖锅中与鸡块一起炖。这样炖后的成品，蘑菇和鸡块香气浓郁，其汤也鲜。

鲜蘑菇炖小鸡成品，是不具备这样的口味的。

所以，小鸡炖蘑菇用干蘑菇优于用鲜蘑菇。

九、新鲜蘑菇放多久不能吃，新鲜蘑菇怎么？

鲜蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了。

蘑菇的含水量不一样在冰箱的保存时间也不一样，如鲜蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了，而干蘑菇如果密封后放入冰箱保存，大多可以放两个月左右，时间再长就不建议吃了。

所以，含水量高的蘑菇保存时间比较短，含水量低的蘑菇保存时间会长一些。

新鲜蘑菇中含水量高，并且还有呼吸作用，会蒸腾出一些水分，因此放在冰箱里面闷着会有大量水分出现在蘑菇表面，蘑菇就容易滋生细菌、腐烂，因此新鲜的蘑菇在冰箱的保存时间较短。

而干蘑菇一般不建议放在冰箱里，可以放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通风的地方。

十、新鲜蘑菇放多久不能吃新鲜蘑菇怎么？

买的新鲜蘑菇放了十几天之后，最好还是不要吃了， 因为蘑菇所含的水分比较大， 放置时间太长 蘑菇容易发霉变质， 或者水分也会随着时间的推移蒸发掉，导致蘑菇吃起来口感不好， 如果是发霉变质的蘑菇，那是绝对不可以再使用的 尽量还是扔掉吧 。