一、红菇帽和菇脚的区别？
区别如下
真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）
二、红菇有什么营养价值？
1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利於血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利於产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
三、红菇的菇脚是空心还是实心？
1、外形上来看。菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇脚以及菇褶也是红色。菇朵呈圆弧型。
2、看菇脚是不是空心。一般的蘑菇菇脚是实心的。红菇菇脚确实空心的
3、看颜色。红菇有自然色素在里面，入水之后会变成红色。
4、闽西正宗大红菇如何辨别。中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香。
所以红菇的菇脚是空心的。
四、红菇脚煮什么好吃？
主料:红菇 500克，母鸡一只，调料:料酒，盐，味精，白糖，葱，姜。
1 鸡，，宰杀，去内脏，脚爪，下沸水焯一下，捞出洗净，红菇 微微冲洗，不要久泡。
2 锅内放鸡和适量水 ，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒，盐，白糖，葱姜，，用文火炖至鸡肉熟烂，最后把红菇放进锅里，煮三四分钟即可出锅！
红菇和鸡一起炖 汤，可以促进蛋白质的吸收，起到滋补强身的功效！切记红菇煮野鸡引发痔疮！
二 红菇鲫鱼汤 主料:鲫鱼，红菇，葱，姜，
1 鲫鱼 在菜市场让别人帮忙宰杀好，然后洗干净备用。红菇微微冲洗干净，不要泡水洗。
2 葱 且小段，姜切片。
3 烧开水 放入鲫鱼 烫去血水。
4 锅中倒入油，油微热，放入葱姜炒香，然后加入清水，放入鲫鱼。
5 待锅开了，放入适量料酒和盐，待鱼汤煮成奶白色放入枸杞，和红菇煮上5-6分钟即可出锅
五、虾菇的营养价值？
虾姑中含有很多的营养物质。例如氨基酸、钙、维生素等这些营养物质大多与人体的免疫系统的组成有关，所以多吃虾菇是可以有效增强人体的免疫力。因此一些体质比较虚弱的小伙伴们可以在平时多吃一点虾姑。
六、海菇的营养价值？
营养价值很高，海蘑菇又名玉菇、斑玉菇、真姬菇，属于口蘑科玉菇属，味道鲜嫩，深受人们喜爱。海蘑菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。这类食物营养非常丰富，含有丰富的氨基酸和维生素，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蔬菜。
七、鲜味菇的营养价值？
鲜味菇，也被称为香菇或冬菇，是一种常见的食用菌类。它不仅具有独特的口感和味道，还富含多种营养物质。以下是鲜味菇的营养价值：
蛋白质：鲜味菇是一种良好的蛋白质来源，每100克鲜味菇中含有约3克蛋白质。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的重要营养物质。
碳水化合物：鲜味菇富含碳水化合物，每100克鲜味菇中含有约4克碳水化合物。碳水化合物是身体获取能量的主要来源。
脂肪：鲜味菇几乎不含脂肪，是一种低脂肪食物。
纤维：鲜味菇富含膳食纤维，每100克鲜味菇中含有约2克纤维。膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘和其他消化问题。
维生素：鲜味菇富含多种维生素，包括维生素B2、维生素B3和维生素D。这些维生素在身体的正常生理功能中起着重要的作用，如能量代谢、神经系统功能和骨骼健康。
矿物质：鲜味菇含有多种矿物质，包括铁、锌、钾和镁等。这些矿物质对于维持身体的正常功能和健康非常重要。
此外，鲜味菇还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和多糖类物质，具有抗氧化和免疫调节的作用。
总的来说，鲜味菇是一种营养丰富的食物，可以作为均衡饮食中的重要组成部分。它不仅提供了多种营养物质，还具有一定的药用价值。然而，对于个体差异和特殊情况（如过敏或特殊疾病）应谨慎食用，建议在食用前咨询专业医生或营养师的建议。
八、石头菇的营养价值？
. 滋养身体：石头菌具有滋补身体的功效，能及时地补充营养，增强机体免疫力。
2. 保护皮肤：食用石头菌对皮肤有明显的保护作用。
3. 促进代谢：石头菌可污染血液，并有助于人体代谢多种毒素，有助于新陈代谢。
4. 营养丰富：石头菌可以用来煲鸡汤、排骨汤、大骨汤等，营养价值也是比较高的。
九、平菇的营养价值？
平菇具有一定的营养价值，如含有氨基酸、维生素B等营养成分。
平菇又称侧耳、秀珍菇等。含多种氨基酸、维生素B、亚油酸、棕榈酸、油酸、3-辛醇、3-辛酮、1-辛烯-3-醇、麦角甾醇，胺类成分有甜菜碱、组胺、腺嘌呤、乙醇胺等。
十、松菇的营养价值？
此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸 8 种。还含维生素B 1 、B 2 、 C 和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分别为 91.8 %和 70 %。该菌属树木的外生菌根菌。此菌处于半人工栽培状态。
其营养价值极高，不仅风味风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称。据分析，松菇中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等。而且还具有很强的保健作作。中医认为，松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。医学研究证明，松菇中含有多元醇，可医治糖现，菇内的多糖类物质，还可抗肉瘤。因此，松菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。西藏称鸡丝菌。 1、褐环乳牛肝菌含厚环乳牛肝菌素（gre-villin)D，蛋白质；氨基酸有谷氨酸（glutamicacid)，缬氨酸(valine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），亮氨酸(leucine），赖氨酸（lysine），鸟氨酸(ornithine）及精氨酸（arginine）；B族维生素含有维生素B1(thiamin），烟酸(nicotinicacid）及泛酸（pan-tothenicacid）。
2、点柄乳牛肝菌：含吲哚-3-乙酸（indol-3-aceticacid）；硒、锌微量元素；氨基酸，谷氨酸，亮氨酸，赖氨酸，鸟氨酸，精氨酸，丙氨酸；维生素B1，烟酸，泛酸。还含水分89.9%，蛋白质2.0%，脂肪0.5%，纤准紊0.7%，灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%，无氮化物59.8%，粗纤维7.4%，灰分7.6%。新鲜者含维生素B2-117.2微克%，C-16.92毫克%，D2-0.255%（干品），麦角甾醇0.25%（干品）。香气成分中含60～80%松菇醇5～10%，异松菇醇即2-辛烯-1-醇15～30%，桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶，可能是一种含有盐基核的有机酸，此成分也见于米糖、酵母、大豆、苹果、菠菜叶、肝、蛋黄等食物中；对小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羟甲基嘧啶引起的痉挛有拮抗作用。 1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。
3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的一种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。
