一、甘糟米酒做法？
方法/步骤
根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感。
将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定，蒸熟为止。
正好的糯米放置，降温。当温度降到不烫手的时候，加入酒曲，用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合。
将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里，在糯米中间做成一个洞，这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里。
将缸口用多层纱布蒙好，然后盖上盖儿，缸的盖子要用木制的。
放置一周左右，时间不要过短也不能过长，即可
二、干糟米酒做法？
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。 注意事项： 1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。 2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水
三、米酒的营养价值？
米酒是一种传统酒类，以糯米、大米、水和酒曲等为原料，经过发酵酿制而成。它含有多种营养成分，包括：
碳水化合物：米酒的主要成分是糖类，每100克米酒中含有14克碳水化合物。
维生素：米酒中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素能促进身体的代谢和健康。
矿物质：米酒中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于身体健康非常重要。
酵素：米酒中含有多种酵素，这些酵素可以促进肠道健康，增强消化功能。
四、怎样做涝糟（米酒）？
如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 原料： 1、糯米1000克 2、酒曲一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。 将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。 三/米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%～25%. 米酒的营养素含量 :热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4
五、米酒酿的营养价值？
米酒的成分随发酵进度等而变化，成熟的米酒含水分、乙醇、粗蛋白质、糖分等。米酒中还含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
六、玉米酒的营养价值？
玉米酒又称苞米酒。很多农村里面都有人自己酿制。讲成熟的玉米棒子摘下后堆成一堆，然后把颗粒分离出来，用特殊的方法把玉米粒堆在一起经过很多人后发酵成酒。玉米酒很多人爱喝，它的香味很浓，度数不太清楚，但是喝了总是没有坏处的。在有肥厚土壤和特殊气候的北方，人们是用玉米来做主食，北方人多体格强壮，生病很少，可能也与他们玉米吃的多有关。玉米酒能更好的释放出玉米的精华，让人更好吸收，而且喝了也可以强身健体。
玉米酒的功效很多，因为是由玉米发酵成酒，所以它既有酒的滋味，还有玉米的优势。玉米酒可以为人体补充很多维生素和氨基酸，之间讲过，但是这点是很重要的一种功效，玉米正是有了这个特色营养价值才会在德国那项研究结果中营养价值名列前茅。玉米的营养物质是小麦稻米的十倍之多，十分惊人，玉米酒也拥有这个功效，因为它是玉米做的。玉米酒还可以对视力有帮助，因为里面含有核黄素十分有利于视力健康。
玉米酒不可以喝多，毕竟再怎么有营养玉米酒还是酒，喝酒伤身。适当的饮用玉米酒可以强身健体，还能舒缓眼部压力，减轻视疲劳，对人体的健康有着重要作用，可以提高人们的免疫力。
七、喝糟米酒的好处与坏处？
糟米酒也是醪酒。它的好处：
1. 醪糟可以增加食物的颜色、香味和口感，令食物更加美味；
2. 醪糟能够降低食物的腐败及变质的速度，延长食物的保质期；
3. 醪糟可以促进食物中的营养成分的消化吸收，增加营养成分的效果。
醪糟的坏处：
1. 醪糟中的酒精含量较高，食用过量会对人体产生不良影响；
2. 醪糟中的糖含量也比较高，过量食用会对健康不利；
3. 醪糟有一些酸类物质，会影响食物的口感。
八、老糟坊酒价格
老糟坊酒价格
作为一位喜欢品尝美酒的酒鬼，总是对新的酒款充满好奇。最近，听闻了关于老糟坊酒的种种赞誉，不禁心生一丝向往。然而，作为一款备受推崇的酒品，老糟坊酒价格究竟如何呢？
首先要明确的是，老糟坊酒是以其浓厚的传统风味和精湛的酿制工艺而闻名于世的。这种酒具有独特的韵味和口感，让人回味无穷。而要了解老糟坊酒的价格，首先需要考虑到几个关键因素。
酿制方法与原料质量
老糟坊酒之所以备受青睐，主要得益于其酿制方法和原料质量。优质的原料和严格的酿制工艺是确保酒品品质的关键。这些高品质的原料和独特的酿制技术，使得老糟坊酒在口感上独具特色，因此也会在价格上相对较高。
品牌知名度
另一个影响老糟坊酒价格的因素是品牌知名度。作为一种备受推崇的酒品，老糟坊酒在市场上的知名度较高，因而价格也相对较高。消费者普遍认为品牌代表了品质和口碑，因此愿意为知名品牌的产品买单。
市场需求与供给
市场需求与供给也会直接影响到老糟坊酒的价格。如果市场上对老糟坊酒的需求量大于供给量，那么价格往往会上涨。相反，如果供给量大于需求量，价格则可能下降。因此，市场因素是决定老糟坊酒价格的重要因素之一。
地域因素
在考虑老糟坊酒价格时，地域因素也不容忽视。不同地区的物价水平和经济发展水平不同，因此老糟坊酒在不同地区的价格可能会存在差异。有些地区可能会因为运输成本等因素导致价格略高，而在当地生产地可能价格会相对较低。
综合考虑
综上所述，老糟坊酒价格受多方面因素影响，包括酿制方法、原料质量、品牌知名度、市场需求供给以及地域因素等。对于热爱品尝美酒的人来说，选择一款品质好、口感佳的老糟坊酒值得一试，尽管价格可能会略高一些。
最终，老糟坊酒价格的高低并非唯一衡量标准，更重要的是品质和口感能否达到自己的期望和要求。因此，在选择老糟坊酒时，建议消费者综合考虑以上因素，根据个人口味和预算做出合适的选择。
九、老糟酒做法？
工具/原料
圆粒江米 (1kg) 酒曲 (8g) 开水 2kg
方法/步骤
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第一步：提前烧一壶水，放凉备用。
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第二步：圆粒江米2斤，洗净后浸泡9-12小时
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第三步：上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，总用时三十分钟左右，期间蒸15分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。
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第四步：三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘。
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第五步：在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。
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第六步：把米从锅内盛出到一个容器里放凉，温度在30-40度，摸上不烫手即可
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第七步：酒曲（甜酒药）的选择，可以在超市买也可以，也可以在网上买，一包可以做6斤米，把整块的碾碎再等份分均匀，根据做的米量加入相应的酒曲。把酒曲拌匀，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些30度左右的温水。
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第八步：把容器用保鲜膜密封好，迅速放进被子里保温发酵。天气热的话24小时即可，天气凉需要36小时以上，这样醪糟就做出来了，发酵后的醪糟会溢出汁水，酸甜可口。
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第九步：吃的时候从冰箱拿出，舀出适量在锅内加水，打蛋花或加牛奶，或煮汤圆都可以。
十、老糙米酒的做法？
1.
糙米洗净后,浸泡20h,放入1kg井水蒸熟。
2.
饭蒸熟后摊凉到30度左右,把曲混匀撒入,拌均。放进小型发酵罐中,保温在40左右。
3.
第二天加入2kg井水,注意保温。
4.
13天后,即可用家庭小型蒸馏器蒸出原浆糙米酒。
