一、篙笋是篙芭吗？

高笋和蒿笋是同一种植物，它们都是指的一种水生蔬菜茭白。

茭白，又称茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭（武汉）、禾笋（江西）。是我国特有的水生蔬菜。

二、炝篙笋的做法？

原料：

蒿笋 (350克)

干辣椒 4个

蒜 3瓣

酱油 15毫升

醋 15毫升

白糖 10克

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 1克

食用油 50毫升

方法/步骤

1.准备食材：蒿笋、干辣椒、蒜。

2.干辣椒斜剪成1厘米左右长的段；蒜去皮切成片。

3.蒿笋洗净后将根部较老的部位切除，切成菱形薄片。

4.调芡粉汁：用一小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。

5.锅中放入食用油，倒入干辣椒、蒜，炒香。

6.倒入蒿笋翻炒，炒2到3分钟，炒软。

7.转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。

三、篙笋的腌制方法？

～