一、仔鲢和花鲢的区别？

1、科属区别：上文已经介绍过，花鲢和鲢鱼目和科相同，但属不同。具体来看，二者都属鲤形目鲤科，但前者是鳙属的，后者是鲢属的，并非完全一样的鱼种。

2、颜色区别：从外观来看，二者的颜色差异显著。花鲢的颜色整体是比较暗的，背部颜色基本是微黑色的，再加上还有不少黑斑。鲢鱼的颜色更浅，是灰色的。

3、头部大小区别：从各种器官和构造来看，花鲢有一个关键特征就是头部非常大，但鲢鱼的头部相比花鲢则没有那么大。

4、食物区别：花鲢和鲢鱼都以浮游生物为食，但具体的偏好有所区别。花鲢在发育的不同阶段之内都喜欢吃浮游动物，而鲢鱼鱼苗阶段时喜欢吃浮游动物，在成年后则更喜欢吃浮游植物。

5、别称区别：花鲢和鲢鱼有不同的别名。前者有“大头鱼”、“胖头鱼”的别名，后者则有“白鲢”、“水鲢”的别名。

二、花鲢白鲢仔鲢哪个更好？

答：花鲢鱼更好。因为花鲢的肉质细嫩鲜美，比如千岛湖花鲢鱼头特别著名，所以花鲢更好。

花鲢,又叫胖头鱼,黑鲢,鳙鱼,其鱼头近来很受消费者青睐。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

三、红烧仔鲢做法？

配料：

烹饪步骤：

1.主料：鲢鱼

2.把鲢鱼收拾干净，因为锅小，为了便于烧制，中间切断

3. 准备葱姜蒜、红辣椒

4. 热油，放入鲢鱼煎制

5. 两面都煎制到焦黄即可

6.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

7. 放入煎好的鲢鱼

8. 旺火，烹入料酒、醋

9. 加适量生抽

10. 加适量清水

11. 烧制5分钟，加盐白糖调味

12. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火

13. 出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。

油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。

四、如何杀仔鲢？

1..

鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

2.

清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

3.

巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

五、鲢鳙鱼的营养价值？

鲢鳙鱼（又称草鱼）是一种常见的淡水鱼类，其营养价值较高，主要包括以下方面：

1. 蛋白质：鲢鳙鱼肉质细嫩，富含高质量的蛋白质。每100克鲢鳙鱼肉中含有约18克蛋白质。

2. 不饱和脂肪酸：鲢鳙鱼肉脂肪含量较低，且大部分脂肪是不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸等，对心血管健康有益。

3. 矿物质：鲢鳙鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，尤其是钙的含量较高，对骨骼生长和发育有帮助。

4. 维生素：鲢鳙鱼还富含多种维生素，如维生素A、B族维生素和维生素D等，可以满足人体对这些维生素的需求。

5. 其他营养成分：鲢鳙鱼肉中还含有牛磺酸、肌酸、鱼胶原蛋白等成分，对身体健康和美容有益。

总体来说，鲢鳙鱼是一种营养价值较高的食材，既适合作为日常家常菜，也适合制作各类美食。不过需要注意的是，鲢鳙鱼可能含有微量的汞等重金属，因此应适量食用，避免长期大量食用。

六、鲢鳙鱼几月甩仔？

鲢鱼一般在4～5月产卵。鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，性成熟年龄比草鱼早1～2年，体重3公斤以上便可达到成熟，产卵期集中在每年4～5月，5公斤以上雌鱼相对怀卵量约4～5万粒/千克体重。

鲢鱼的生长速度非常快，人工养殖条件下1龄鱼体重可达1千克，2龄鱼体重可达2～3千克，3龄鱼体重可达3～4千克，5龄鱼体重可达7～8千克，最大个体可达30～40千克，但常见个体一般都在5～10千克左右。

七、仔姜花鲢的正宗做法？

仔姜花鲢正宗的做法

材料

花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、仔姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法

1、鱼尾和山药洗净，仔姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和仔姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

八、仔鲢是不是清江鱼？

不是的。两者概念不同，清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。

鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。鲢鱼广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。

九、乌鱼仔的营养价值？

乌鱼仔的营养成分包含以下物质：蛋白质 脂肪 胆固醇 脂肪酸 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 水分 碳水化合物 灰分 叶酸 αE 胡萝卜素 钠 镁 磷 钾 钙 锰 铁 铜 锌 维生素A 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（烟酰胺） 泛酸 维生素B6 维生素B12 维生素C（抗坏血酸） 维生素D 维生素E 维生素K

十、仔鲢和黄辣丁的区别？

1、两者的分布范围不同

仔鲢，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。在世界各地均有分布。

黄辣丁广布于中国东部各太平洋水系，分布长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。

2、两者的特征不同

仔鲢下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿 带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。

黄辣丁吻短，须4对；上颌须长，末端超过胸鳍中部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺与背鳍刺等长，前、后缘均有锯齿。脂鳍短。臀鳍条21～23。尾鳍深分叉。

3、两者的生长环境不同

仔鲢主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。

黄辣丁食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。