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在外就餐的八项注意

发布时间:2015/8/29    文章来源:湖北高新职业培训学校    浏览次数:
 

-------------湖北省营养学会    黄连珍

       随着收入的增加,人们的生活方式不断发生变化,在外就餐的机会也越来越多。2002年中国居民营养与健康状况调查发现,我国15岁及以上的居民中有15%的人每天至少有一次在外就餐,26%的城市居民每天在外就餐。

       经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入。调查研究显示,在外就餐时,脂类的摄入比在家就餐时增加,而碳水化合物提供的能量占总能量的比例降低。餐馆就餐者能量摄入和能量密度(食物能量/食物重量)均显著高于在家就餐者,也就是说经常在外就餐将摄入更多的膳食能量。在外就餐频率越高,身体脂肪含量越高。在外就餐引起的饮食模式变化是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。所以,要控制在外就餐的频度,尽量回家就餐。

在外就餐时应注意:

1)选择干净、卫生的就餐场所;

2)点菜时要注意食物多样,荤素搭配;

3)不要为了摆排场、讲面子点大量的菜肴,做到适可而止;

4)尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴,以免摄入过多的油脂;

5)在进餐时多吃蔬菜和豆制品,肉类菜肴要适量;

6)食量要适度,特别是吃自助餐时,更应该做到食不过量;

7)选择清淡的饮料,不喝或少喝含糖饮料;

8)控制酒的消费,喝酒应限量。

餐饮单位和集体食堂应注意供应少油、少盐和营养丰富的食品。