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公共营养师考试复习资料(13)

发布时间:2012/9/21    文章来源:湖北高新职业培训学校    浏览次数:

营养强化与保健食品
多项选择题
1.人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系,应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有()
A 氨基酸之间的平衡 B.脂肪酸之间的平衡 C 产能营养素之间的平衡 D.硫胺素、核黄素、烟酸与能量之间的平衡 E.钙、磷之间的平衡
2 强化核黄素可以选择的载体有()
A奶粉 B.小麦面 C 食用油 D.大米 E.食盐
3 可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有()
A 人造奶油 B.奶粉 C豆奶粉 D.食盐 E.食用油
4 营养强化剂吸收的比率很大程度上与( )有关。
A 营养素消化形式 B.补充剂量 C食物载体的组成
D 强化剂载体的覆盖面 E.同时摄人某些药物
5 营养强化剂的用量应依据( )。
A.膳食营养调查 B推荐摄人量 C可耐受最高摄人量
D食物载体的消费量 E.营养强化剂的损失率
6 常用的赖氨酸强化剂有( )
A.L-赖氨酸—L-天冬氨酸盐 B L-盐酸赖氨酸 C L赖氨酸—L谷氨酸盐
D L-赖氨酸—L-甘氨酸盐 E.L赖氨酸—L-苏氨酸盐
7 在食物中应用的铁强化剂主要有( )
A.元素铁、硫酸亚铁 B硫酸铁、三氯化铁 C柠檬酸铁、焦磷酸铁
D.血红素铁、乙二胺四乙酸钠铁(EDTA钠铁) E.硫化铁、碳酸铁
8 L-抗坏血酸除用于多种食品的维生素C强化外,还广泛用于( )等使用。
A 制造奶粉 B防止氧化 C保持鲜度
D作为肉的发色助剂 E.食品脱色剂
9 近二十年来,我国政府对保健食品的管理大致经历了哪三个阶段( )。
A.无序 B.限制 C认可 D法治 E.放开
10 中国保健食品要健康有序地发展,需要哪些方面的因素( )
A.生产 B科研 C公关 D.流通 E.宣传疗效作用