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公共营养师考试复习资料(8)

发布时间:2012/9/21    文章来源:湖北高新职业培训学校    浏览次数:

基础营养
多项选择题(可有一个或多个答案)
1.下列能产生能量的有( )。
A.酒精 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 E.脂肪
2.下列能消耗能量的是( )
A.基础代谢 B.体力活动 C.食物的特殊动力作用 D.生长发育 E.精神紧张
3.影响人体基础代谢的因素有( )。
A.体表面积 B.年龄 C.内分泌 D.寒冷 E.性别
4.按其营养价值,蛋白质可分为( )。
A.单纯蛋白质 B.完全蛋白质 C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质 C.结合蛋白质
5.下列蛋白质中可作为参考蛋白来评价食物营养价值的是( )
A.大豆蛋白 B.猪肉蛋白 C.鱼肉蛋白
D.鸡蛋蛋白 E.牛肉蛋白
6.评价食物蛋白质利用率的指标有( )。
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.生物价
D.蛋白质真消化率 E.氨基酸评分
7.下列属于结合蛋白质的有( )。
A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.球蛋白 E.清蛋白
8.下列属于单纯蛋白质的有( )。
A.谷蛋白 B.醇溶蛋白 C.鱼精蛋白 D.球蛋白 E.清蛋白
9.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标有( )
A.血清白蛋白 B.前白蛋白 C.血清运铁蛋白 D.纤维结合蛋白 E.清蛋白
10.人体必需脂肪酸为( )。
A.DHA B.AA C.EPA D.亚油酸 E.a—亚麻酸